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Domaine de Bellene Bourgogne Beaune 1er cru Cuvée du Cinquantenaire 2017 ROUGE

Référence : BT06B1CRGCQ17BL
Domaine de Bellene
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Description
Ce vin offre un joli bouquet de fruits rouges délicatement terreux, de prunes, de cacao cru, de pivoines et de cannelle. En bouche, il est moyen à corsé, souple et succulent, avec une profondeur discrète au cœur, des acides acidulés et des tanins poudrés, se terminant par une finale remarquablement structurée. A servir entre 15 et 16 °c. Une texture charnue, qui le prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisir de préférence l'époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles.
Cépage
PINOT NOIR
Elevage
Dès la vendange, les raisins sont acheminés en petites caisses de 5 kilos afin de ne pas éclater les baies. Les Pinot noirs sont triés, éraflés ou non mais jamais foulés. Les baies entières sont encuvées par gravité. Les fermentations commencent ensuite dans des cuves inox et des vieux foudres de chêne, et durent de 20 à 25 jours. Le pressurage est ensuite réalisé dans un pressoir vertical qui permet d'obtenir un jus très joli et clair, et évite d'utiliser des enzymes. Les cuves sont vidées ensuite par gravité et le vin est stocké dans des fûts de chêne à 20 % neufs, durant 16 mois.
Mode de culture
Le domaine est conduit selon les principes de la culture biologique même s'il n'en détient plus le label, avec une volonté affirmée de respecter au maximum l'environnement et de favoriser l'apport de produits de synthèses respectueux des insectes pollinisateurs et la faune auxiliaire. Cette cuvée est issue d'un assemblage de cinq premiers crus (Pertuisots, Montée Rouge, Les Bressandes, Clos du Roi et Reversées) élaboré pour célébrer les 50 ans de vin de la famille Potel.
Dégustation
Ce vin offre un joli bouquet de fruits rouges délicatement terreux, de prunes, de cacao cru, de pivoines et de cannelle. En bouche, il est moyen à corsé, souple et succulent, avec une profondeur discrète au cœur, des acides acidulés et des tanins poudrés, se terminant par une finale remarquablement structurée.
Température de service
A servir entre 15 et 16 °c.
Accords Mets & Vins
Une texture charnue, qui le prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisir de préférence l'époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles.
Informations
AOP/IGPAOP
AppellationBeaune 1er Cru
Centilisation75CL
CépagePINOT NOIR
CertificationCulture biologiquesans label
CouleurROUGE
CuvéeCuvée du Cinquantenaire
Millésime2017
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